SBRINZ AOP

Der Sbrinz AOP ist einer der zwölf AOP Käse der Schweiz. Er gehört zu der überschaubaren Gruppe den Extrahartkäsen und wird über mehrere Jahre trocken gereift. Über sbrinz.ch und sbrinzroute.ch sowie verschiedenen AudioPodcasts Sensungen (z.B. "A point" von srf 1 (Sendungen vom Nov. 2014 sowie Nov./Dez. 2021) oder dem Kanal von "KäseFlora mit Kuper&Frei" erhält man mehr Informationen zu diesem Genusskoloss, dessen Produktion & Bearbeitung bis auf den Teller einiges an Körpereinsatz abverlangt.

In der folgenden Audiodatei habe ich den Text aus dem Buch von Dominik Flammer und Fabian Scheffold "Schweizer Käse" und einige Informationen der oben erwähnten Quellen zusammen-gefasst:

Informationen zum Sbrinz AOP

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Interview mit Andreas "Res" Gut, Produzent Alp-Sbrinz AOP (Käserei Alp Chieneren, NW):

Alpsbrinz AOP - Interview mit Andreas Gut

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